Клариевый сом — африканский объект аквакультуры¶
Клариевый сом — общее название рыб рода Clarias семейства клариевых (Clariidae), отряда сомообразных. Наиболее известный и хозяйственно значимый вид — Clarias gariepinus, которого разводят в аквакультуре по всему миру, включая Россию. Характерная особенность клариевых сомов — наличие наджаберного (дополнительного) органа дыхания, позволяющего использовать атмосферный кислород и выживать в водоёмах с низким содержанием кислорода, а также некоторое время вне воды.
¶Систематика и распространение
Род Clarias включает несколько десятков видов, распространённых преимущественно в пресных водах Африки, а также в Южной и Юго-Восточной Азии. Clarias gariepinus естественно обитает в бассейнах Нила, Нигера, Конго, в озёрах и реках Восточной и Южной Африки, а также на Ближнем Востоке. Благодаря акклиматизации вид распространился в водоёмах Европы, Азии и Южной Америки, где местами рассматривается как инвазивный.
В России клариевого сома (чаще именно C. gariepinus) разводят в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ) и на тёплых водах энергетических объектов. В естественных водоёмах страны он не является аборигенным видом.
¶Внешнее строение
Тело удлинённое, голое, без чешуи, покрытое слизью. Голова уплощённая, с четырьмя парами усиков (одна пара назальных, остальные — на верхней и нижней челюстях). Спинной и анальный плавники длинные, почти сливающиеся с хвостовым. Окраска варьирует от серо-коричневой до оливковой и почти чёрной, брюхо светлее. Характерный признак — наличие наджаберного органа, образованного выростами жаберных дуг, что позволяет рыбе дышать атмосферным воздухом.
Клариевые сомы способны к передвижению по влажной поверхности, что связано с особенностями строения грудных плавников и способностью переносить длительное пребывание вне воды.
¶Биология и образ жизни
Клариевые сомы — эвригалинные и эвритермные рыбы, переносящие широкий диапазон солёности и температуры. Оптимальная температура для роста — 25–30 °C. Они всеядны: питаются рыбой, моллюсками, ракообразными, насекомыми, а также растительными остатками и детритом. В неволе потребляют комбикорма.
Половозрелость наступает в возрасте 6–12 месяцев в зависимости от условий. Нерест в природе приурочен к сезону дождей; плодовитость самки может достигать десятков тысяч икринок. Икра откладывается на субстрат, кладку охраняет самец. В аквакультуре икру инкубируют искусственно.
¶Аквакультура
Клариевый сом — один из ключевых объектов мировой пресноводной аквакультуры. Его ценят за быстрый рост (товарной массы 1–1,5 кг достигает за 6–9 месяцев), высокую плотность посадки, устойчивость к дефициту кислорода и болезням, а также неприхотливость к кормам. Основные производители — Нигерия, Египет, Китай, Индонезия, Вьетнам, страны Юго-Восточной Азии.
В России клариевого сома выращивают преимущественно в УЗВ, реже — в садках на сбросных каналах ТЭС и АЭС. Технология включает бассейны, механическую и биологическую фильтрацию, оксигенацию, поддержание температуры. Кормят рыбу специализированными комбикормами с высоким содержанием протеина (35–45 %). Разведение ведётся как от естественного нереста в контролируемых условиях, так и с применением гормональной стимуляции.
¶Пищевая ценность
Мясо клариевого сома белое, плотное, без мелких костей, содержит 16–20 % белка и 3–8 % жира. Вкусовые качества зависят от условий выращивания и кормления: у рыб, выращенных в УЗВ на комбикормах, мясо часто лишено «илистого» привкуса, характерного для особей из стоячих природных водоёмов. Продукт используется в свежем, копчёном, замороженном виде, а также в переработке.
¶Хозяйственное значение и ограничения
Клариевый сом обеспечивает значительную долю животного белка в странах Африки и Азии, где он доступен по цене. В России ниша сравнительно узкая: производство сосредоточено в индустриальных хозяйствах, ориентированных на внутренний рынок и импортозамещение. К ограничениям относят чувствительность к холоду (при температуре ниже 10–12 °C рыба перестаёт питаться), необходимость подогрева воды и высокие требования к качеству кормов.
При попадании в естественные водоёмы с тёплым климатом клариевый сом может становиться инвазивным видом, конкурируя с местной ихтиофауной, поэтому его разведение вне закрытых систем требует контроля.
¶Близкие виды
Помимо Clarias gariepinus, в аквакультуре встречаются Clarias batrachus (азиатский клариевый сом), Clarias macrocephalus, а также гибриды. В декоративном рыбоводстве известен Clarias sp., иногда содержащийся в аквариумах, однако крупные размеры делают его малопригодным для любительских условий.
Источники: ихтиологические справочники по отряду сомообразных; руководства ФАО по аквакультуре клариевых сомов; материалы отраслевых изданий по индустриальному рыбоводству России.