Кизил обыкновенный как плодовое растение¶
Кизил обыкновенный (лат. Córnus mas) — листопадный кустарник или небольшое дерево рода Кизил семейства Кизиловые (Cornaceae), культивируемое как плодовое, декоративное и лекарственное растение. Вид известен также под народными названиями «кизил мужской», «дерен-дерево», «шaitan-ягода» (в тюркских языках). Отличается ранним цветением, долговечностью и съедобными костянками кисло-сладкого вкуса.
¶Ботаническое описание
Кизил обыкновенный — кустарник или деревце высотой обычно 3–6 м, иногда до 8–9 м. Крона пирамидальная или округлая, часто раскидистая. Побеги покрыты серой или бурой корой, молодые ветви зеленовато-жёлтые, слегка опушённые.
Листья супротивные, простые, цельнокрайние, эллиптические или яйцевидные, длиной 4–10 см, с тремя-пятью парами дуговидных жилок, ярко-зелёные сверху и сизоватые снизу. Осенью окрашиваются в жёлто-оранжевые тона.
Цветки мелкие, жёлтые, собраны в зонтиковидные соцветия, появляются раньше листьев — в средней полосе России в марте–апреле, на юге в феврале. Цветение длится 10–15 дней и часто совпадает с возвратными заморозками, к которым растение устойчиво. Опыление перекрёстное, главным образом насекомыми; кизил — ценный ранневесенний медонос.
Плоды — продолговатые костянки длиной 1,5–3 см, массой 2–6 г, с гладкой блестящей кожицей. Окраска варьирует от светло-красной до тёмно-бордовой, почти чёрной. Внутри — одна удлинённая косточка. Созревают в августе–сентябре, на юге — с конца июля. Вкус кисло-сладкий, терпкий, с характерным ароматом.
Корневая система мощная, поверхностная, с множеством мочковатых корней, что позволяет растению закреплять склоны и переносить засуху.
¶Распространение и экология
Ареал охватывает Южную и Центральную Европу, Кавказ, Крым, Малую Азию, Иран, Левант. В России в диком виде встречается в Крыму, на Северном Кавказе, в Краснодарском и Ставропольском краях, в Дагестане. Растёт в подлеске широколиственных лесов, на опушках, в оврагах, по склонам гор до высоты 1000–1500 м.
Кизил светолюбив, но выносит полутень; засухоустойчив, малотребователен к почвам, предпочитает известковые и каменистые грунты. Морозостоек: выдерживает понижения температуры до −30…−35 °C. Долговечен — отдельные экземпляры живут 100–250 лет. Плодоношение начинается с 5–8 лет, при вегетативном размножении — раньше. Урожайность взрослого дерева — 20–60 кг, в благоприятные годы до 100 кг.
¶Химический состав и свойства
Плоды кизила содержат:
- сахара (глюкоза, фруктоза) — 7–12 %;
- органические кислоты (яблочная, лимонная) — до 2–3,5 %;
- пектины — 0,5–1,5 %;
- витамин C — 50–150 мг на 100 г;
- каротиноиды, антоцианы, флавоноиды;
- минеральные вещества: калий, кальций, магний, железо, фосфор;
- дубильные вещества.
Листья и кора содержат дубильные соединения, флавоноиды, гликозиды. В народной медицине отвары коры и листьев применяли как вяжущее и жаропонижающее средство, плоды — при расстройствах пищеварения и как общеукрепляющее. Современные исследования подтверждают антиоксидантные и противовоспалительные свойства экстрактов.
¶Значение и применение
Кизил — традиционная плодовая культура Кавказа, Крыма и Молдавии. Плоды употребляют свежими, сушат, вялят, перерабатывают в варенье, джемы, компоты, соки, сиропы, пастилу, соусы. Известен кавказский соус «ткемали» (в классическом варианте — из сливы, но с кизилом готовят аналогичные приправы). Сушёный кизил — распространённый восточный продукт, сохраняющий витамины.
Древесина плотная, твёрдая, тяжёлая, хорошо полируется; идёт на изготовление мелких поделок, тростей, рукояток, музыкальных инструментов. Кора использовалась для дубления кож.
Как декоративное растение кизил ценят за раннее цветение, яркую осеннюю листву и плоды; применяется в живых изгородях, парковых посадках, полезащитных полосах. Используется для укрепления склонов и оврагов.
¶Выращивание
Кизил размножают семенами (требуется длительная стратификация — до 12–18 месяцев), отводками, зелёными и одревесневшими черенками, прививкой. Семенное размножение даёт поздно вступающие в плодоношение растения, поэтому в садоводстве предпочитают вегетативные способы.
Посадку проводят весной или осенью на освещённых участках. Расстояние между растениями — 4–5 м. Кизил отзывчив на полив в засушливый период и на органические удобрения. Обрезка формирующая и санитарная. Вредители и болезни немногочисленны: встречаются пятнистости, гнили, реже — тля и щитовки.
Сорта и формы различаются по размеру, окраске и вкусу плодов. Выведены крупноплодные сорта с массой плода до 8–10 г и сладким вкусом.
¶Интересные факты
- Кизил цветёт одним из первых среди плодовых растений, часто ещё при снежном покрове.
- Древесина кизила настолько плотная, что тонет в воде.
- Косточки кизила использовались как заменитель кофе в некоторых регионах.
- В Крыму и на Кавказе существуют многовековые деревья кизила, считающиеся местными достопримечательностями.
Источники: ботанические справочники по плодовым культурам, «Флора СССР», агротехнические руководства по садоводству, данные о пищевой ценности плодов.