Халяль — исламский стандарт допустимости¶

Халяль (араб. حلال‎, «допустимый, разрешённый») — термин исламского права, обозначающий товары, продукты, услуги и виды деятельности, которые разрешены мусульманам к употреблению или использованию в соответствии с нормами шариата. В современной экономике понятие приобрело форму сертификационного стандарта: продукция, прошедшая проверку и получившая сертификат халяль, маркируется специальным знаком и допускается к реализации на рынках мусульманских стран и мусульманских общин по всему миру. Противоположное по смыслу понятие — «харам» (араб. حرام‎, «запрещённый»).

¶Этимология и содержание понятия

Слово «халяль» является девербативом от арабского корня ح-ل-ل (х-л-л) и в самом широком значении переводится как «дозволенный, законный, чистый». В исламском праве термин употребляется для обозначения всего того, что не подпадает под запреты, установленные Кораном и сунной. Понятие халяль охватывает не только пищу, но и одежду, косметику, лекарства, финансы, развлечения и иные сферы жизни мусульманина.

¶Пищевые нормы

Основные правила халяльного питания изложены в Коране (суры «Аль-Бакара» 2:168, 173; «Аль-Маида» 5:3; «Ан-Нахль» 16:115) и дополнены хадисами. К ключевым требованиям относятся:

• запрет употребления мяса животных, умерших естественной смертью, крови, свинины и мяса хищных зверей с клыками;
• запрет мяса падали и мяса животных, заколотых не во имя Аллаха;
• обязательное ритуальное заклание (забиха) с произнесением имени Аллаха;
• запрет алкоголя, напитков и продуктов, вызывающих опьянение;
• запрет мяса хищных птиц и мяса животных, погибших при падении, удушении или ударе.

Ритуальное заклание предполагает перерезание горла, пищевода и двух сонных артерий острым ножом одним движением, без предварительного оглушения животного (в некоторых школах фикха оглушение допускается, если кровотечение гарантировано). Требование «заклания во имя Аллаха» на практике означает произнесение формулы «Бисмиллях, Аллаху акбар».

¶Сертификация халяль

В XX веке халяльная индустрия оформилась в систему добровольной сертификации, призванную подтверждать соответствие продукции нормам шариата. Первые национальные советы по сертификации возникли в мусульманских странах в середине века: в 1974 году была создана Всемирная исламская лига, а в 1980-е годы наработали системы сертификации Малайзия, Индонезия и страны Персидского залива.

Сертификация, как правило, включает проверку сырья, рецептуры, технологии производства, транспортировки и хранения, а также аудит оборудования на предмет исключения контакта с запрещёнными веществами (например, свиной желатин, спиртосодержащие экстракты). Наиболее авторитетными считаются сертификаты, выдаваемые национальными органами исламских государств; в России действуют несколько аккредитованных центров, включая Духовное управление мусульман Российской Федерации.

¶Халяль в России

В Российской Федерации сертификация по стандарту халяль носит добровольный характер и не предусмотрена обязательными требованиями законодательства о техническом регулировании. Основной организацией, выдающей сертификаты, является Духовное управление мусульман Российской Федерации (ДУМ РФ) и его региональные подразделения. Наибольшее распространение халяльная продукция получила в регионах с компактным мусульманским населением — в Татарстане, Башкортостане, Дагестане, Чечне, Ингушетии, Кабардино-Балкарии и других субъектах.

Крупнейшие российские производители, выпускающие халяльную линейку, — «Петелинка», «Куриное царство», «Микоян», «Черкизово». Часть продукции сертифицируется для экспорта в страны Ближнего Востока и Северной Африки.

¶Халяль и харам: смежные категории

Помимо бинарной пары халяль/харам, исламское право выделяет промежуточные категории:

• мубах — нейтрально разрешённое (нейтральное действие);
• мустахабб — поощряемое, но необязательное;
• макрух — нежелательное, но не запрещённое.

В контексте экономики и финансов особо рассматривается понятие «халяльных финансов», подразумевающих запрет риба (процента), майсир (азартных игр) и гхарар (неопределённости в контракте). На этой основе в мусульманских странах и в России функционируют исламские банки, работающие по принципам мурабаха, иджара, мудараба и мушарака.

¶Халяльная индустрия в мире

По оценкам отраслевых аналитиков, мировой объём халяльного рынка в начале 2020-х годов исчисляется триллионами долларов и охватывает не только пищевую продукцию, но и фармацевтику, косметику, моду, туризм и гостиничный бизнес. Крупнейшими рынками сбыта являются Индонезия, Пакистан, Индия, страны Персидского залива, Египет и Турция. Стандарты халяль-сертификации различаются между странами, что порождает дискуссии о взаимном признании сертификатов.

¶Критика

Практика ритуального заклания без предварительного оглушения вызывает критику со стороны организаций по защите животных, ссылающихся на данные о болезненности процедуры. В некоторых европейских странах (Германия, Нидерланды, Швейцария) введены ограничения на ритуальное заклание без оглушения. С другой стороны, представители мусульманских общин рассматривают подобные ограничения как вмешательство в религиозную свободу.

Источники:

• Коран (суры 2, 5, 6, 16)
• Собрания хадисов аль-Бухари и Муслима
• «Фикх ас-Сунна» Саида Сабика
• Материалы Духовного управления мусульман Российской Федерации
• Публикации Всемирной исламской лиги и Исламской торгово-промышленной палаты