Фрукты — плоды плодовых культур¶

Фрукты — сочные съедобные плоды плодовых деревьев и кустарников, выращиваемых в садоводстве; в бытовом употреблении к фруктам также относят некоторые тропические плоды и ягоды. Термин «фрукт» происходит от латинского fructus — «плод, пользование, наслаждение». В ботаническом смысле фрукт — это зрелый завязавшийся плод покрытосеменных растений, содержащий семена.

¶Ботаническое определение

В ботанике плод (а именно так корректно называть то, что в быту именуют фруктом) формируется из завязи после оплодотворения. Плод защищает семена и участвует в их распространении. По строению плоды делятся на:

• Сочные плоды (ягоды, костянки, яблоки, груши, тыквины) — большинство фруктов;
• Сухие плоды (орехи, зёрна, стручки) — к фруктам в бытовом смысле обычно не относятся, хотя ботанически являются плодами.

Ключевое отличие фруктов от ягод в ботанической классификации размыто: так, клубника и земляника ботанически являются многоплодниками, а томат и перец — ягодами, хотя в быту их относят по-другому.

¶Классификация фруктов

По происхождению фрукты делят на три группы:

¶Зональные (умеренные) фрукты

Выращиваются в умеренном климате, включая большую часть России. Основные культуры:

Почти все плодовые деревья умеренной зоны относятся к семейству Розоцветные (Rosaceae).

¶Субтропические фрукты

Произрастают в зонах с мягкими зимами: цитрусы (лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут), инжир, хурма, гранат, авокадо. В России субтропические плодовые культуры культивируются на Черноморском побережье Краснодарского края и в Южной Осетии.

¶Тропические фрукты

Произрастают в экваториальном и тропическом поясах: бананы, манго, ананас, папайя, киви, личи, мангостан, дуриан. В России тропические фрукты выращиваются исключительно в защищённом грунте (оранжереи, зимние сады) и в основном импортируются.

¶Химический состав и пищевая ценность

Фрукты — источник витаминов, минералов, пищевых волокон и растительных биоактивных веществ. Примерный состав некоторых фруктов (на 100 г съедобной части):

Фрукты отличаются низкой калорийностью (кроме бананов, манго и авокадо), содержат значительное количество воды (80–90 %), пищевые волокна (пектин, целлюлозу) и органические кислоты (яблочную, лимонную, винную).

¶История культивирования

Доместикация плодовых культур началась около 8–10 тысяч лет назад. Яблоня доместицирована в Средней Азии и на Кавказе, вишня и слива — в районе Каспийского моря, персик и абрикос — в Китае. В Древней Греции и Риме садоводство получило широкое развитие: Гомер упоминал сад Одиссея с плодовыми деревьями, а римский агроном Колумелла описал приёмы прививки.

В Россию многие фруктовые культуры проникали постровенно. Вишня и яблоня культивировались с XI века в монастырских садах. При Петре I активно развивалось садоводство в окрестностях Санкт-Петербурга, хотя из-за сурового климата большинство южных культур здесь не приживалось. В XIX веке селекционер Иван Мичурин создал сорта яблони, груши, вишни и абрикоса, пригодные для выращивания в условиях Центральной России и Сибири.

¶Выращивание в России

Россия относится к зоне рискованного земледелия для большинства плодовых культур. Основные районы промышленного садоводства:

• Южный федеральный округ — яблоня, груша, слива, абрикос, персик, цитрусы (Сочи);
• Центральный федеральный округ — яблоня, вишня, слива;
• Поволжье — яблоня, слива, абрикос;
• Сибирь и Урал — зимостойкие сорта яблони, вишни, смородины.

По данным Росстата, ежегодный сбор плодов в России составляет около 2 млн тонн, что покрывает лишь часть внутреннего потребления; значительная доля фруктов импортируется из Турции, Узбекистана, Азербайджана, Египта, Марокко и Эквадора.

¶Значение в питании

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее 400 г фруктов и овощей в сутки. Регулярное потребление фруктов связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых онкологических заболеваний и нарушений пищеварения за счёт содержания пищевых волокон, калия, фолиевой кислоты и антиоксидантов (флавоноидов, каротиноидов, аскорбиновой кислоты).

¶См. также

• Ягода (ботаника)
• Плод (ботаника)
• Садоводство
• Плодовые деревья

¶Источники

• Большая энциклопедия садовода. — М.: Эксмо, 2019.
• Мичурин И. В. Избранные сочинения. — М.: Сельхозгиз, 1948.
• Всемирная организация здравоохранения. Рекомендации по потреблению фруктов и овощей.
• Росстат. Сельское хозяйство России. Статистический сборник.