Ежевика садовая (черная малина)¶

Ежевика садовая (Rubus subg. Rubus, виды Rubus fruticosus agg., Rubus armeniacus и др.) — плодовый кустарник семейства Розоцветные, ягоды которого в обиходе нередко называют «чёрной малиной». Это название является народным синонимом ежевики, а не ботаническим таксоном: малина и ежевика — родственные, но разные растения, относящиеся к одному роду Rubus.

¶Малина и ежевика: родство и различия

Малина (Rubus idaeus) и ежевика (Rubus subg. Rubus) принадлежат к одному роду, но различаются по целому ряду признаков.

Главное практическое отличие, доступное даже неспециалисту: зрелая малина легко отделяется от цветоложа и остаётся полой внутри, тогда как ежевика снимается с плодоножки целиком, сохраняя твёрдую сердцевину.

¶Откуда название «чёрная малина»

В обиходе ягоды ежевики из-за сходства с малиной и тёмной окраски называют «чёрной малиной». В ряде регионов России, Украины и Беларуси это название закрепилось за садовой ежевикой — прежде всего за бесшипными крупноплодными сортами, выведенными в XX веке. В англоязычных источниках аналогичная путаница существует: blackberry (буквально «чёрная ягода») иногда переводится как «чёрная малина».

Существует также отдельная группа сортов Rubus occidentalis — североамериканской «чёрной малины» в ботаническом смысле. Это действительно малина, но с тёмной окраской ягод. Её ягоды, как у малины, снимаются с цветоложа и полые внутри, однако по цвету напоминают ежевику. Таким образом, термин «чёрная малина» многозначен: в быту — синоним ежевики, в ботанике — отдельный вид малины с тёмными плодами.

¶Краткая ботаническая характеристика

Ежевика — многолетний корневищный кустарник с двухлетними плодоносящими побегами (прутьями). Первый год побеги вегетативные, на второй они плодоносят и отмирают. Листья непарноперистые, обычно из 3–5 листочков, снизу белее из-за опушения. Цветки белые или розоватые, собраны в соцветия. Плод — сборная костянка, состоящая из множества мелких плодиков, сросшихся вокруг сухого цветоложа.

В дикой природе ежевика распространена в умеренном поясе Северного полушария, растёт по опушкам, оврагам, берегам рек, образует густые заросли — «ежевичники». В России дикорастущая ежевика встречается преимущественно на Кавказе, в Крыму, на юге Сибири и Дальнего Востока.

¶Сорта и выведение

Селекция садовой ежевики активно велась в США и Европе с XIX века. Крупноплодные бесшипные сортовые формы получили широкое распространение во второй половине XX века. Среди известных сортов:

• Натчез — крупноплодный, бесшипный, урожайный;
• Арапахо — сорт североамериканской «чёрной малины» (R. occidentalis);
• Лохнесс — позднеспелый, с крупными ягодами;
• Дарроу — зимостойкий сорт, пригодный для средней полосы России.

В российской практике ежевику выращивают преимущественно в южных регионах и в защищённом грунте; в средней полосе требуются зимостойкие сорта и укрытие побегов.

¶Пищевая ценность

Ягоды ежевики богаты витаминами C, K, группы B, содержат антоцианы, органические кислоты, пектины, минеральные соли. Калорийность сырой ягоды — около 43 ккал на 100 г. По составу полезных веществ ежевика сопоставима с малиной, а по содержанию некоторых антиоксидантов превосходит её.

¶Применение

Ежевика употребляется в свежем виде, перерабатывается на варенье, джемы, соки, вина, используется в кондитерском производстве. В народной медицине ягоды и листья применяли как жаропонижающее и противовоспалительное средство; в научной медицине препараты ежевики не имеют широкого применения.

¶Вывод

Таким образом, «чёрная малина» в обычном разговоре — это ежевика, а не малина. Настоящая чёрная малина (Rubus occidentalis) тоже существует как ботанический вид, но её ягоды, в отличие от ежевики, полые внутри и легко снимаются с цветоложа.

¶Источники

• Губанов И. А. и др. «Дикорастущие полезные растения СССР»
• Жуковский П. М. «Культурные растения и их сородичи»
• «Флора СССР», т. 7 (Розоцветные)
• Указатель сортов ежевики, Государственный реестр селекционных достижений РФ