Эстрагон — где растёт и как выращивается¶

Эстрагон (Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое растение семейства Астровые (Asteraceae), культивируемое как пряно-вкусовая культура. Листья эстрагона обладают характерным анисовым ароматом и используются в кулинарии, медицине и парфюмерии. В диком виде вид встречается в умеренных широтах Евразии и Северной Америки; в культуре растение выращивают во многих странах мира, включая Россию, страны Средней Азии, Европы и США.

¶Ареал и условия произрастания в дикой природе

В диком виде эстрагон произрастает на обширной территории от Средиземноморья и Центральной Европы через Центральную Азию до Монголии, Северного Китая и Сибири. Растение встречается на склонах гор, в долинах рек, по опушкам, на сухих лугах и каменистых россыпях, часто на высотах до 2000–2500 м над уровнем моря. Основные дикорастущие популяции сосредоточены в Казахстане, Монголии, Северном Китае, а также в горных районах Центральной Азии.

В Северной Америке произрастает близкий вид — эстрагон драконий (Artemisia dracunculus var. dracunculus), распространённый в Канаде и северных штатах США. Растение натурализовалось также в ряде регионов Европы, где его дикие популяции давно не отличаются от культивируемых форм.

Эстрагон предпочитает хорошо дренированные, умеренно плодородные почвы, устойчив к засухе и засолению. Растение светолюбиво, но переносит лёгкое затенение. Зимостойкость видовая — до −30 °C, однако в бесснежные морозы корневища могут подмерзать, поэтому в средней полосе России растение часто укрывают на зиму.

¶Выращивание в России

В России эстрагон культивируется в промышленных масштабах и на приусадебных участках. Основные районы возделывания — Центральное Чернозёмье, Поволжье, Северный Кавказ, юг Сибири и Средняя Азия. Наибольшие площади под эстрагоном сосредоточены в Краснодарском и Ставропольском краях, Ростовской области, Башкортостане и Татарстане.

¶Выбор места и почвы

Эстрагон лучше всего растёт на открытых, солнечных участках с лёгкими суглинистыми или супесчаными почвами нейтральной или слабощелочной кислотности. На тяжёлых глинистых и переувлажнённых почвах растение болеет и хуже развивается. Уровень грунтовых вод должен быть не выше 1,5–2 м от поверхности.

¶Размножение

Эстрагон размножают несколькими способами:

• Делением куста — наиболее надёжный способ, так как семенной материал часто даёт бесплодные всходы (культурные формы стерильны и не завязывают семян). Куст делят весной или осенью, высаживая делёнки на расстоянии 40–50 см друг от друга.
• Черенками — зелёные черенки укореняют в парниках в мае–июне.
• Семенами — применяется редко, в основном для получения новых сортов; семена мелкие, всхожесть невысокая.
• Отводками — стебли пригибают к земле и присыпают, укоренение наступает через 3–4 недели.

¶Уход

Растение нетребовательно к уходу. Полив умеренный, засухоустойчиво. Подкормки азотными и калийными удобрениями вносят весной. Кусты делят каждые 4–5 лет, чтобы избежать одревеснения и потери продуктивности. Срезку зелёной массы проводят 2–3 раза за сезон, начиная с первого года посадки.

¶Климатические требования

Эстрагон — растение умеренного климата. Оптимальная температура для роста — 18–25 °C. Растение не переносит длительной сырости и застоя воды. В засушливых районах Средней Азии и юга России эстрагон растёт без полива, используя влагу зимних и весенних осадков. В северных регионах с суровыми зимами (Урал, Сибирь) растение выращивают с обязательным укрытием корневищ на зиму опилками, лапником или агроволокном.

¶Распространённые сорта

В Госудественном реестре селекционных достижений РФ допущены к использованию сорта эстрагона, в том числе:

¶Применение

Листья эстрагона используют в свежем и сушёном виде. Растение входит в состав приправ, маринадов, соусов (в том числе классического соуса «бернез»), применяется для ароматизации уксуса, уксуса и консервов. Эфирное масло эстрагона используется в парфюмерии и медицине. В народной медицине растение применяют как желчегонное и противовоспалительное средство.

¶Интересные факты

Название «эстрагон» происходит от арабского «tarkhûm» — «дракон», что связано с формой корней растения, напоминающих дракона, или с легендой о его происхождении от драконьего зуба. В средневековой Европе растение считали сильным афродизиаком и противоядием.

¶Источники

• Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию
• Флора СССР, т. 26
• Атлас лекарственных растений СССР
• Большая советская энциклопедия, т. 32
• «Растениеводство» — учебник для вузов