Джеймс Калеб Джексон — врач и создатель гранулы¶
Джеймс Калеб Джексон (англ. James Caleb Jackson; 28 марта 1814, Маналиус, штат Нью-Йорк — 2 июля 1892, Дансвилл, штат Нью-Йорк) — американский врач-гидропат, диетолог и предприниматель, известный как создатель первой в истории сухой завтраковой каши быстрого приготовления — «Гранулы» (Granula), запатентованной в 1863 году.
¶Биография
Джеймс Калеб Джексон родился в семье квакеров в округе Онондага. Получил медицинское образование, однако в своей практике отошёл от традиционной аллопатической медицины, увлёкшись гидротерапией — лечением водой, популярным в США в середине XIX века. В 1858 году он основал оздоровительный санаторий «Гленвуд» (Glen Haven) на берегу озера Сканеателес в штате Нью-Йорк, где применял водолечение, диету и физические упражнения.
В 1863 году Джексон разработал рецепт и технологию производства первого промышленного сухого завтрака. Он замешивал муку грубого помола с водой, выпекал полученное тесто в виде тонких коржей, затем высушивал их, разламывал на куски и дополнительно измельчал до состояния крупных гранул. Полученный продукт требовал размачивания в молоке или воде перед употреблением, что и дало ему название «Гранула». В том же году Джексон запатентовал своё изобретение под номером US 37,756.
¶Деятельность и влияние
Санаторий Джексона стал одним из центров американского движения за здоровый образ жизни. Среди пациентов «Гленвуда» был, в частности, преподобный Сильвестр Грэм — проповедник и диетолог, в честь которого названы грэм-крекеры. Идеи Джексона о пользе цельнозерновых продуктов и отказе от мяса оказали непосредственное влияние на Джона Харви Келлогга, который в 1877 году создал собственный вариант продукта. Из-за конфликта по поводу названия Келлогг переименовал свой продукт в «Гранулу» без первой буквы, а затем — в «Грэм-флэйкс» и «Корн-флэйкс». Таким образом, Джексон считается пионером индустрии сухих завтраков, хотя его продукт не получил массового коммерческого распространения и оставался нишевым товаром для пациентов санатория и сторонников здорового питания.
¶Личные качества и взгляды
Джексон был убеждённым аболиционистом и вегетарианцем. В своих публикациях он пропагандировал отказ от алкоголя, табака, кофе и мяса, а также выступал за ношение свободной одежды и ежедневные физические нагрузки. Его подход к медицине сочетал элементы гидропатии, диетотерапии и гигиенизма — направления, считавшего, что основой здоровья является естественный образ жизни и очищение организма.
¶Критика и наследие
Современная медицина оценивает гидропатические методы Джексона как псевдонаучные, однако его вклад в развитие пищевой промышленности признаётся значимым. Именно Джексон впервые предложил технологию предварительного приготовления зернового продукта, требующего лишь кратковременного замачивания, что стало прообразом современных сухих завтраков. В 1895 году его продукт был представлен на выставке в Бостоне, где получил положительные отзывы. После смерти Джексона санаторий «Гленвуд» продолжал работу до начала XX века, но затем был закрыт.
Несмотря на то что «Гранула» Джексона не сохранилась как бренд, она упоминается в истории диетологии как первый патентованный сухой завтрак, положивший начало многомиллиардной индустрии. В городе Дансвилле, где Джексон провёл последние годы жизни, его имя носит историческая табличка на месте бывшего санатория.
¶Источники
- История сухих завтраков: от Джексона до Келлогга // Journal of Food History, 2004.
- Биографический словарь американских гидропатов, изд. 1893.
- Патент США № 37,756 от 1863 года, «Улучшение в производстве зерновых продуктов».