Душица обыкновенная — сбор и сушка¶

Душица обыкновенная (Origanum vulgare) — многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые (Lamiaceae), распространённое лекарственное и пряно-вкусовое сырьё. В народной и научной медицине применяется как отхаркивающее, антисептическое и противовоспалительное средство. Период заготовки и правильная сушка определяют сохранность эфирного масла и биологически активных веществ — основу лечебных свойств травы.

¶Ботаническое описание

Душица — прямостоячий или восходящий многолетник высотой 30–70 см с четырёхгранным опушённым стеблем. Листья супротивные, яйцевидные, тёмно-зелёные, длиной до 5 см, с короткими черешками. Цветки мелкие, розово-пурпурные, собраны в метёлковидные соцветия на концах стеблей и ветвей. Плод — четыре орешка. Растение сильно пахнет при растирании — аромат обусловлен эфирным маслом, содержание которого в цветущей надземной части достигает 0,3–1,2 %.

Встречается по всей европейской части России, в Сибири, на Кавказе и в Средней Азии. Растёт на лугах, опушках, склонах, в разреженных лесах, у дорог и посёлков. Дикорастущие заросли душицы нередко занимают значительные площади, что облегчает промышленную заготовку.

¶Химический состав

Надземная часть растения содержит:

• эфирное масло (основные компоненты — тимол, карвакрол, пинен, цимол, линалоол);
• флавоноиды (ориганнин, лютеолин, апигенин);
• дубильные вещества (до 6 %);
• витамин С;
• горькие вещества, сапонины, камедь;
• минеральные соли, в том числе калий и кальций.

Тимол и карвакрол обладают выраженной антимикробной активностью, что объясняет применение душицы при воспалительных заболеваниях дыхательных путей и пищеварительного тракта.

¶Сроки сбора

Собирать душицу следует в фазу массового цветения — обычно с начала июля до конца августа, в зависимости от региона и высоты места произрастания. В этот период концентрация эфирного масла максимальна: к началу плодоношения она резко снижается, а к осени надземная часть грубеет и теряет часть активных веществ.

Оптимальное время суток — после высыхания росы, со второй половины дня, когда эфирное масло накапливается в наибольшем количестве. Дождливую погоду и сбор сразу после дождя исключают: влажное сырьё быстро портится при сушке.

Срезают верхушки растений длиной 20–30 см с цветущими соцветиями, используя секатор или нож. Сбор ведут в тканевые мешки или корзины, избегая сильного уплотнения. Растения с признаками болезни, пожелтевшие или повреждённые экземпляры отбраковывают.

С дикорастущих зарослей душицу собирают не более чем на трети площади, оставляя растения для отрастания и семенного размножения. Повторный сбор на одном участке допускается не чаще чем через 2–3 года. На плантациях скашивают на высоте 10–15 см от земли.

¶Сушка

Сушат душицу в затенённых, хорошо проветриваемых помещениях — под навесом, на чердаке, в сушилке при температуре не выше 35–40 °C. Прямые солнечные лучи разрушают эфирное масло и обесцвечивают сырьё, поэтому открытая сушка на солнце не допускается.

Сырьё раскладывают тонким слоем (3–5 см) на бумагу, ткань или сетку, периодически перемешивая для равномерного высыхания. В сушилке температуру поддерживают в пределах 35–40 °C, обеспечивая постоянную вентиляцию. Полная сушка занимает 7–14 дней в зависимости от способа и условий.

Готовое сырьё должно сохранять зелёный или зеленовато-бурый цвет, характерный аромат и горьковато-пряный вкус. Стебли при сгибании ломаются с сухим треском. Влажность готового сырья — не более 12–13 %.

¶Хранение

Сухую траву хранят в бумажных или тканевых мешках, картонных коробках в сухом, тёмном помещении сроком до 2–3 лет. Эфирное масло постепенно улетучивается, поэтому длительное хранение снижает лечебную активность сырья. Отдельно заготавливают цветки — они считаются наиболее ценной частью растения и хранятся не более 2 лет.

¶Применение

Душица входит в Государственную фармакопею РФ в качестве лекарственного растительного сырья (Herba Origani vulgaris). Применяется в виде настоев, отваров, а также входит в состав грудных и успокоительных сборов. Эфирное масло душицы используется в парфюмерии, косметике и пищевой промышленности как ароматизатор. В кулинарии сушеная душица — известная пряность (орегано), применяемая в томатных соусах, мясных и овощных блюдах.

¶Опасность путаницы

Душицу иногда ошибочно собирают вместе с шалфеем, чабрецом или манжеткой. Отличить растение можно по характерному сильному аромату при растирании листа, четырёхгранному стеблю и метёлковидным соцветиям с мелкими розовыми цветками. Несоблюдение сроков сбора и сушки приводит к потере эфирного масла и снижению лечебных свойств сырья.

¶Источники

• Государственная фармакопея РФ, XIV издание, том 2 — «Душицы трава».
• Муравьёва Д. А. «Лекарственные растения» — М.: Высшая школа, 1992.
• Лавренова Г. В., Лавренов В. К. «Энциклопедия лекарственных растений» — М.: Дон, 1997.
• Баранов А. А., Гукасян Р. Е. «Энциклопедия лекарственных растений» — М.: АСТ, 2007.
• В. И. Чопик, Л. Г. Дудченко, А. Н. Козько «Дикорастущие полезные растения Украины» — Киев: Наукова думка, 1983.