Что делают из борщевика¶
Борщевик — род растений семейства зонтичные (Apiaceae), виды которого используются в пищевой промышленности, косметике, медицине и технике. Из борщевика получают эфирное масло, пищевые добавки, лекарственное сырьё, техническое масло и корма для скота. Наибольшее промышленное значение имеют борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi) и борщевик рассечённолистный (Heracleum dissectum), возделываемые в России.
¶Пищевое применение
Молодые побеги, черешки листьев и стебли борщевика съедобны. В ряде регионов России и Средней Азии их маринуют, солят, квасят и тушат. Вкус напоминает спаржу или сельдерей. На Кавказе и в Сибири из черешков готовят начинку для пирогов, варенье и джемы.
Из корней и семян получают эфирное масло, которое используется как ароматизатор в кондитерской промышленности. Масло обладает фруктово-ванильным ароматом и применяется при производстве ликёров, настоек и безалкогольных напитков.
¶Эфирное и техническое масло
Из семян борщевика Сосновского получают эфирное масло, содержащее фурокумарины (бергаптен, императорин и другие). Масло используется в парфюмерии и косметике как фиксатор аромата и компонент средств для загара. В фармацевтической промышленности из него выделяют псорален и метоксален — вещества для лечения псориаза и витилиго (метод фотохимиотерапии).
Техническое масло из семян борщевика применяется в кожевенном производстве для дубления и смазывания кож, а также в мыловарении. По содержанию ненасыщенных жирных кислот масло борщевика сопоставимо с льняным.
¶Лекарственное сырьё
Борщевик используется в народной и научной медицине. В фармакопее ряда стран включены корни и плоды борщевика дягилевидного (Heracleum sphondylium). Препараты из борщевика обладают спазмолитическим, антисептическим и ранозаживляющим действием.
В России на основе борщевика Сосновского выпускается препарат «Борщевик Сосновского» — масло для наружного применения при радикулитах, миозитах и невралгиях. Сок растения в народной медицине применяется для лечения кожных заболеваний, однако из-за риска ожогов официальная медицина рекомендует соблюдать осторожность.
¶Корма и биогаз
Зелёная масса борщевика используется как корм для скота после предварительной обработки (силосования или сушки), поскольку свежие растения содержат фотосенсибилизирующие вещества. При правильной ферментации токсичность устраняется.
Борщевик перспективен для производства биогаза: урожайность зелёной массы достигает 200–400 центнеров с гектара, что значительно превышает показатели кукурузы и трав. В России проводятся исследования по использованию борщевика в биоэнергетике.
¶Борщевик как инвазивный вид
Борщевик Сосновского, интродуцированный в СССР в 1940-х годах как кормовое и силосное растение, распространился по территории России и стал инвазивным видом. Его сок вызывает химические ожоги кожи при контакте с солнечным светом (фотодерматит).
В ряде регионов России приняты программы по уничтожению борщевика: скашивание до цветения, выпас скота, применение гербицидов и биологических агентов (грибков-паразитов). Одновременно ведётся селекционная работа по выведению стерильных форм, пригодных для промышленного использования без риска самосева.
¶Промышленное возделывание
В России (Воронежская, Калужская, Тульская области) борщевик Сновского выращивается на промышленных площадях. Семена собирают комбайнами, перерабатывают на маслозаводах. Площади посевов составляют тысячи гектаров, однако точные данные по годам колеблются.
¶Интересные факты
- В СССР борщевик Сосновского планировалось использовать как основную кормовую культуру, но идея не оправдалась из-за агрессивности растения.
- Из борщевика изготавливали лак для дерева и клей.
- Масло борщевика применяется в ароматерапии.
Источники:
- Флора СССР, т. 17 (Apiaceae)
- Государственная фармакопея РФ
- Р. В. Каменев, «Борщевик Сосновского: биология и использование»
- ВНИИ кормов им. В. Р. Вильямса, материалы исследований