Чинзано — итальянский вермут¶
Чинзано (итал. Cinzano) — итальянский бренд вермута и игристых вин, основанный в Турине в 1757 году. Является одним из старейших и наиболее узнаваемых производителей вермута в мире; выпускается в категориях красного (rosso), белого (bianco) и сухого (extra dry) напитка. С 1999 года марка принадлежит итальянской винодельческой группе Campari Group.
¶История
¶Основание и ранние годы
В 1757 году братья Джованни Джакомо и Карло Стефано Чинзано открыли в Турине небольшую лавку, где торговали вином, пряностями и ликёрами. Изготовление ароматизированных вин — вермутов — стало основным направлением деятельности семьи. Турин в XVIII веке был центром производства вермута: местные виноделы добавляли в вино полынь, травы и специи, получая напиток, который со временем приобрёл популярность при савойском дворе.
¶Развитие в XIX веке
К началу XIX века продукция Чинзано вышла за пределы Пьемонта. В 1863 году компания начала поставки в Латинскую Америку, а затем в Европу и США. В 1898 году был открыт завод в Сантосе (Бразилия) — один из первых зарубежных филиалов итальянской винодельческой фирмы. К концу XIX века Чинзано экспортировал продукцию более чем в 50 стран и получил ряд наград на международных выставках, включая Париж и Лондон.
¶XX век
В 1913 году компания построила новый завод в Турине. В межвоенный период Чинзано активно рекламировался, в том числе с использованием первых в Италии рекламных плакатов и афиш (работы художников-плакатистов, включая Леонардо Капьелло и Леопольдо Метликовица). После Второй мировой войны марка расширила ассортимент за счёт игристых вин — просекко, спаманте и асти.
В 1976 году семья Чинзано продала контрольный пакет акций группе IDV (Italia di Vini). В 1999 году бренд перешёл к Campari Group, которая владеет им по настоящее время. Производственные мощности вермута Чинзано расположены в Италии; часть продукции выпускается по лицензии в других странах.
¶Классификация и виды
Ассортимент Чинзано включает несколько основных категорий:
| Категория | Цвет | Содержание сахара | Особенности |
|---|---|---|---|
| Rosso | Тёмно-красный | Высокое | Классический сладкий вермут, ноты карамели и пряностей |
| Bianco | Светло-соломенный | Среднее | Сладковатый белый вермут с ванильными нотами |
| Extra Dry | Бледно-жёлтый | Низкое | Сухой вермут с травяным и цитрусовым профилем |
| Rosé | Розовый | Среднее | Лёгкий вариант с ягодными нотами |
Кроме вермутов, под маркой выпускаются игристые вина (Cinzano Prosecco, Cinzano Asti, Cinzano Spumante) и безалкогольные напитки (Cinzano Sanbitter, появившийся в 1960-х годах).
¶Технология производства
Вермут Чинзано производится на основе белого вина, в которое добавляют настой из трав, кореньев, коры и специй. Точная рецептура не раскрывается; известно, что в состав входят полынь, тысячелистник, гвоздика, корица, мускатный орех, кориандр и цитрусовые корки. Спиртованное вино купажируется с сахарным сиропом и травяным экстрактом, затем выдерживается в чанах или бочках. Крепость напитка обычно составляет от 14,5 до 18 % об.
¶Применение и коктейли
Чинзано используется как в чистом виде (со льдом, с содовой или тоником), так и в составе коктейлей. Наиболее известные напитки:
- Негрони — равные части джина, кампари и красного вермута (часто именно Чинзано Rosso);
- Американо — кампари, красный вермут и содовая;
- Манхэттен — виски, красный вермут, биттер;
- Мартини — джин и сухой вермут (в варианте с Чинзано Extra Dry).
Вермут Чинзано также применяется в кулинарии — в соусах, маринадах и десертах.
¶Значение и критика
Чинзано считается одной из марок, сформировавших культуру аперитива в Италии и за её пределами. Наряду с Martini и Gancia бренд входит в число «большой тройки» итальянского вермута. Критики отмечают, что массовое производство и унификация вкуса отличают современный Чинзано от ремесленных вермутов XIX века; часть дегустаторов указывает на высокое содержание сахара в категории Rosso. Тем не менее марка сохраняет устойчивые позиции на рынке и широко представлена в розничной продаже более чем в 100 странах.
¶Интересные факты
- Название «Чинзано» стало в некоторых языках нарицательным для обозначения вермута в целом.
- В 1913 году компания выпустила один из первых в Италии рекламных календарей.
- Логотип с диагональной лентой и надписью «Cinzano» был зарегистрирован в начале XX века и практически не менялся.
- В СССР вермут Чинзано был одним из немногих западных алкогольных брендов, доступных в ограниченной продаже в 1970–1980-е годы.
Источники: материалы Campari Group, энциклопедические справочники по виноделию, публикации по истории итальянского вермута.