Черёмуха как род растений¶
Черёмуха — род древесных растений подрода Padus семейства Розовые (Rosaceae), объединяющий листопадные деревья и крупные кустарники с характерными белыми ароматными цветками, собранными в кисти, и мелкими чёрными костянками. В ботанической систематике род нередко рассматривают как часть рода Слива (Prunus), поэтому видовое название обыкновенной черёмухи записывают и как Prunus padus, и как Padus avium. Растения распространены в умеренной зоне Евразии и Северной Америки, а в России черёмуха — один из самых узнаваемых весенних видов.
¶Ботаническое описание
Черёмуха обыкновенная (Prunus padus) — дерево высотой обычно 5–15 метров, иногда до 18 метров, с густой удлинённой кроной и гладкой тёмно-серой корой. Листья очерёдные, простые, эллиптические или продолговато-обратнояйцевидные, длиной 5–13 см, по краю пильчато-зубчатые, сверху тёмно-зелёные, снизу сизоватые. Черешки короткие, с двумя желёзками у основания листовой пластинки.
Цветки белые, пятилепестковые, диаметром около 1 см, собраны в поникающие многоцветковые кисти длиной 8–15 см. Они обоеполые, с многочисленными тычинками и одним пестиком. Цветение наступает в апреле — июне, в зависимости от широты и погоды, до или одновременно с распусканием листьев. Цветки издают сильный специфический запах, обусловленный в первую очередь присутствием гликозидов, выделяющих синильную кислоту, и ряда летучих соединений.
Плоды — шаровидные костянки диаметром 7–8 мм, сначала зелёные, затем красные и при полном созревании чёрные, блестящие, с сочной мякотью и одной крупной косточкой. Созревают в июле — августе. Внутри косточки и в коре содержатся амигдалин и пруназин — гликозиды, при расщеплении выделяющие синильную кислоту, что делает свежие косточки и кору токсичными при употреблении в больших количествах.
Корневая система поверхностная, разветвлённая, с хорошо развитыми придаточными корнями, что позволяет растению быстро занимать влажные и нарушенные местообитания. Черёмуха размножается семенами, корневыми отпрысками и порослью от пня.
¶Распространение и экология
Ареал черёмухи обыкновенной охватывает почти всю Европу, Кавказ, Сибирь до бассейна Енисея и далее на восток, а также части Центральной и Малой Азии. Растение тяготеет к влажным местообитаниям: берегам рек и ручьёв, сырым лугам, опушкам, оврагам, окраинам болот. В лесной зоне часто образует подлесок в пойменных лесах вместе с ольхой, ивой, рябиной.
Черёмуха — морозостойкий и теневыносливый вид, предпочитающий плодородные, хорошо увлажнённые почвы. Благодаря раннему цветению служит важным медоносным и пыльценосным растением: цветки посещают пчёлы, шмели, мухи и другие насекомые, когда других источников нектара ещё мало. Плоды поедают птицы (дрозды, свиристели, рябинники), которые распространяют семена.
Род включает несколько десятков видов, из которых в России наиболее известны черёмуха обыкновенная, черёмуха азиатская (Prunus asiatica), черёмуха пенсильванская (Prunus pensylvanica), черёмуха виргинская (Prunus virginiana) и черёмуха Маака (Prunus maackii) с характерной золотисто-коричневой отслаивающейся корой.
¶Химический состав и свойства
В плодах содержатся сахара (фруктоза, глюкоза), органические кислоты (яблочная, лимонная), пектины, дубильные вещества, антоцианы, витамин C, каротиноиды, микроэлементы. Именно антоцианы и дубильные соединения придают зрелым костянкам тёмный цвет и терпкий, слегка вяжущий вкус.
Фитонцидные свойства черёмухи известны давно: летучие выделения листьев и цветков способны подавлять рост некоторых бактерий и отпугивать насекомых. В то же время амигдалин, содержащийся в коре, листьях и косточках, при ферментативном расщеплении образует синильную кислоту, поэтому бесконтрольное использование сырья в пищу или в народной медицине может быть опасным.
¶Применение
Пищевое. Зрелые плоды употребляют свежими, сушат, перетирают с сахаром, используют для начинок пирогов, приготовления компотов, киселей, морсов, настоек. Из плодов получают соки и сиропы. Муку из высушенных и размолотых плодов добавляли в тесто в качестве ароматической добавки.
Хозяйственное. Древесина черёмухи плотная, упругая, хорошо полируется, используется для мелких столярных и токарных изделий. Кора и листья служили источником красителей: отвары дают зелёные и буровато-красные тона для тканей и кож.
Декоративное и медоносное. Черёмуху высаживают в парках, у водоёмов, в озеленении городов как рано цветущее дерево. Она ценится за аромат, устойчивость к климату умеренной зоны и способность быстро разрастаться корневой порослью.
Народная медицина. Отвары коры и плодов применяли как вяжущее, противовоспалительное и потогонное средство; настои цветков — при заболеваниях глаз и кожи. Эти сведения носят исторический характер и не заменяют доказательной медицины; официальная фармакология использует лишь ограниченное число препаратов растительного происхождения.
¶Культурное значение
В русской культуре черёмуха — устойчивый поэтический образ, связанный с весной, цветением, пробуждением природы. Ей посвящены стихотворения Сергея Есенина и других поэтов, песни, романсы. Цветущая черёмуха нередко символизирует краткость и хрупкость красоты. В Сибири и на Урале цветение черёмухи традиционно считали признаком наступления устойчивого тепла и начала посевных работ, а похолодание в этот период в народе называли «черёмуховыми холодами».
¶Охрана и особенности
Специальных мер охраны для черёмухи обыкновенной не требуется: вид широко распространён и местами обилен. Однако в городах деревья страдают от уплотнения почвы, засухи и вредителей — черёмуховой моли, тли, листовёрток. Массовое поражение листьев черёмуховой молью в середине лета приводит к преждевременному побурению кроны, что нередко ошибочно принимают за болезнь или гибель дерева.
Черёмуха легко переносит обрезку и пересадку в молодом возрасте, быстро восстанавливается порослью. При заготовке плодов важно помнить о токсичности косточек и не употреблять их в пищу; при переработке косточки удаляют.
Источники: ботанические сводки по роду Prunus (Padus) и флоре России; определители растений умеренной зоны; справочники по пищевым и лекарственным растениям; материалы по медоносным и декоративным древесным породам.