Чайный сервиз как предмет посуды¶
Чайный сервиз — комплект посуды, предназначенный для заваривания чая и индивидуальной подачи напитка к столу. В классическом виде включает чайник для заваривания, чайник для кипятка, чашки с блюдцами, сахарницу, сливочник, тарелку для угощения и поднос. Относится к предметам столовой и чайной посуды, а также к объектам декоративно-прикладного искусства и коллекционирования.
¶Состав и устройство
Стандартный чайный сервиз на шесть персон обычно состоит из следующих предметов:
- чайник заварочный (малый объём, 0,5–0,8 л);
- чайник доливной для кипятка (1,0–1,5 л);
- шесть чашек объёмом 150–250 мл;
- шесть блюдец;
- сахарница с крышкой;
- сливочник (молочник);
- тарелка для пирога или сладостей;
- поднос, объединяющий предметы.
Число предметов в наборе варьируется: встречаются сервизы на две, четыре, шесть и двенадцать персон. Существуют «дежене» — малые наборы на одну-две персоны, и парадные сервизы, насчитывающие несколько десятков предметов.
¶История
Чайная посуда вошла в европейский быт в XVII веке вместе с распространением чая, привозимого из Китая. Первоначально чай пили из небольших пиал китайского или японского производства. Собственно сервиз как согласованный по декору набор сложился в Европе в XVIII веке, когда мануфактуры начали выпускать комплекты с единым рисунком.
В России чайная традиция утвердилась при Петре I и особенно при Екатерине II. Русские фарфоровые мануфактуры — Императорский фарфоровый завод в Санкт-Петербурге (основан в 1744 году) и завод Гарднера в подмосковном Вербилках (с 1766 года) — выпускали чайные сервизы, ставшие образцами русского классицизма и ампира. Русский чайный стол отличался использованием самовара, который выполнял роль доливного чайника и подогревал воду.
В XIX веке чайный сервиз стал обязательной частью дворянского и купеческого быта, а также распространённым подарком. Во второй половине XIX — начале XX века массовое производство освоили заводы Кузнецова, чья продукция была доступна широким слоям населения.
¶Материалы и декор
Основные материалы изготовления:
| Материал | Характеристики |
|---|---|
| Фарфор | Тонкий, просвечивающий, звонкий черепок; глазурованная поверхность |
| Фаянс | Плотный, непрозрачный черепок; более толстые стенки |
| Керамика, майолика | Ручная роспись, яркие глазури |
| Стекло, хрусталь | Прозрачность, применение для парадных наборов |
| Металл | Подстаканники, подносы, отдельные чайники |
Декор включает подглазурную и надглазурную роспись, золочение, рельеф, декалькоманию. Популярные мотивы — растительный орнамент, пейзажи, жанровые сцены, «лубок», а также однотонные покрытия с тонкой отводкой.
¶Классификация
Сервизы различают по ряду признаков:
- по назначению — повседневные, парадные, подарочные, сувенирные;
- по числу персон — от одного до двенадцати и более;
- по стилю — классицизм, ампир, модерн, советский агитационный фарфор, современный дизайн;
- по производителю — заводские, мануфактурные, авторские.
Отдельно выделяют кофейный сервиз, отличающийся меньшим объёмом чашек и наличием кофейника, и комбинированные чайно-кофейные наборы.
¶Применение и значение
Чайный сервиз выполняет утилитарную функцию — организацию чаепития — и одновременно декоративную: он служит украшением серванта, витрины, праздничного стола. В русской культуре чаепитие за самоваром с сервизом стало устойчивым бытовым сюжетом, отражённым в живописи (например, в работах Бориса Кустодиева) и литературе.
Сервизы советского периода, особенно агитационный фарфор 1920-х годов, являются предметами музейного собирательства. Работы художников-фарфористов — Сергея Чехонина, Алексея Воробьевского и других — представлены в коллекциях Государственного Эрмитажа и Государственного музея керамики.
¶Коллекционирование
Коллекционирование чайных сервизов распространено как в России, так и за рубежом. Ценность определяется возрастом, производителем, сохранностью, редкостью клейма и авторством росписи. Наиболее востребованы изделия Императорского фарфорового завода, заводов Гарднера и Кузнецова, а также европейских мануфактур — Мейсен, Севр, Веджвуд.
При оценке учитывают наличие клейма, следы реставрации, комплектность набора. Утрата даже одного предмета заметно снижает стоимость комплекта.
¶Современное состояние
Сегодня чайные сервизы выпускаются как массово, так и ограниченными сериями. Наряду с традиционными фарфоровыми наборами распространены стеклянные, керамические и металлические варианты, а также наборы в стиле минимализма. Сохраняется практика подарочных сервизов к юбилеям и торжествам.
Источники: Большая российская энциклопедия; Государственный Эрмитаж; Государственный музей керамики и «Усадьба Кусково XVIII века»; Императорский фарфоровый завод.