Чага березовая — паразитарный гриб на берёзе¶

Чага березовая (Inonotus obliquus) — вид дереворазрушающего гриба-трутовика из семейства Hymenochaetaceae, паразитирующего преимущественно на берёзе. Внешне представляет собой крупный нарост неправильной формы на стволе дерева, напоминающий обугленный комок. Используется в народной и традиционной медицине, а также в пищевой промышленности.

¶Внешний вид и строение

На дереве чага выглядит как плотный, сухой, растрескавшийся нарост чёрного или тёмно-коричневого цвета. Размеры нароста варьируются от 5–10 см до 40–50 см в диаметре. Поверхность неровная, бугристая, покрыта глубокими трещинами, из-за чего гриб напоминает обугленную древесину. Внутри нарост имеет более светлую, желтовато-коричневую окраску с тёмными прожилками.

Чага формируется в месте повреждения коры берёзы — через ранки, сучки или трещины. Грибной мицелий проникает в древесину и разрушает её, постепенно образуя наружный нарост. Растёт чага медленно: полное созревание плодового тела занимает 10–15 лет. Нарост может достигать значительных размеров и оставаться на дереве десятилетиями.

Внешний вид чаги на дереве легко отличить от других наростов: в отличие от берёзовой губки (Piptoporus betulinus), которая имеет форму полукруглой шляпки с гладкой беловатой поверхностью, чага лишена чёткой формы и всегда тёмная. От других трутовиков чага отличается характерной трещиноватой структурой и отсутствием выраженной шляпки.

¶Распространение

Чага распространена в северной умеренной зоне — в России, Скандинавии, Северной Америке, Японии и других регионах с обилием берёзовых лесов. В России наиболее массово встречается в Сибири, на Урале, в Карелии и в северных областях Европейской части. Гриб предпочитает старые берёзы, чаще всего поражая деревья в возрасте от 20 лет.

¶Сбор и заготовка

Собирают чагу в любое время года, но предпочтительно в период с конца осени до ранней весны, когда сокодвижение минимально. Нарост срубают топором или пилой, отделяя его целиком от дерева. Заготавливают только наросты диаметром не менее 7–10 см. Собранный материал разрезают на куски и сушат при температуре не выше 50–60 °C. Правильно высушенная чага сохраняет свойства в течение 2 лет.

¶Химический состав

В состав чаги входят:

• полисахариды (в том числе бетулин и бетулиновая кислота);
• тритерпеноиды;
• фенольные соединения;
• органические кислоты (щавелевая, уксусная, муравьиная);
• минеральные вещества (марганец, цинк, железо, калий);
• аминокислоты;
• стероиды.

Наиболее изученными компонентами считаются бетулиновая кислота и полисахариды, которые исследуются в контексте противовоспалительных и иммуномодулирующих свойств.

¶Применение

¶В народной медицине

Чага используется в народной медицине более четырёх столетий. Из неё готовят отвары, настои и настойки. В традиционной русской медицине чага применялась при желудочно-кишечных заболеваниях, язвенной болезни, гастритах, а также как общеукрепляющее средство.

¶В официальной медицине

В России на основе чаги выпускается препарат «Бефунгин» — экстракт чаги, применяемый при хронических гастритах и язвенной болезни. Препарат зарегистрирован в качестве биологически активной добавки. В западных странах чага изучается как потенциальный источник противораковых соединений, однако клинические исследования пока не подтвердили её эффективность в лечении онкологических заболеваний.

¶В пищевой промышленности

Чага используется для производства чайных напитков, кофейных суррогатов и биодобавок. В России и Финляндии выпускаются чаговый чай и чаговое кофе.

¶Ограничения

Применение чаги имеет ограничения: не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, при приёме некоторых лекарственных препаратов (в частности, антибиотиков и противовирусных средств), а также при беременности и кормлении грудью. Перед применением необходима консультация врача.

¶Интересные факты

• В России чага включена в список объектов растительного мира, сбор которых регулируется лесным законодательством.
• Суточная норма заготовки чаги на одного человека, согласно рекомендациям, не должна превышать 2–3 кг сырья.
• Чага не является съедобным грибом в привычном смысле — её не употребляют в пищу в свежем виде.