Боржоми (минеральная вода)¶
Боржоми — минеральная лечебно-столовая вода природного происхождения, добываемая в Боржомском ущелье на юге Грузии. Одна из наиболее узнаваемых минеральных вод в мире, поставляется более чем в 40 стран. Характеризуется сложным минеральным составом, слабой минерализацией (5,0–7,5 г/дм³) и наличием природной углекислоты.
¶Месторождение и добыча
Вода добывается из скважин глубиной от 200 до 1500 метров в районе города Боржоми, расположенном в долине реки Боржомки (приток Куры) на высоте около 800–900 метров над уровнем моря. Боржомское ущелье входит в состав Боржомского природного заповедника, основанного в 1927 году.
Вода формируется в горных породах Центральной Грузии: атмосферные осадки, просачиваясь на глубину, насыщаются минералами вулканических пород и поднимаются обратно под давлением, сохраняя естественную газированность. Дебет скважин составляет около 1000 литров в минуту на каждую.
¶Минеральный состав
| Компонент | Содержание |
|---|---|
| Гидрокарбонат натрия | основной компонент |
| Кальций | 80–120 мг/дм³ |
| Магний | 20–40 мг/дм³ |
| Натрий | 200–300 мг/дм³ |
| Сульфаты | следовые количества |
| Общая минерализация | 5,0–7,5 г/дм³ |
Вода относится к гидрокарбонатно-натриевому типу с повышенным содержанием бора, что и дало ей название (от груз. ბორჯომი).
¶История
Первые упоминания о боржомских источниках относятся к началу XIX века. В 1810 году русский генерал Франц Карлович Клуге, проезжавший через ущелье, отметил лечебные свойства местной воды. Системная разработка источников началась после того, как в 1830-х годах великий князь Михаил Николаевич, наместник Кавказа, оценил воду как лечебную.
В 1854 году под руководством горного инженера А. Ф. Родзянко были проведены первые геологические исследования. В 1871 году русский предприниматель и инженер-технолог Виктор Иванович Верье открыл первое предприятие по розливу боржомской воды. Компания Верье экспортировала воду в Россию, Европу и на Ближний Восток, сделав бренд узнаваемым ещё до революции 1917 года.
В советский период производство было национализировано. В 1921 году на месте частных предприятий было создано объединение «Боржоми». В 1927 году рядом с источниками учреждён Боржомский заповедник. К 1930-м годам объём производства достиг 100 млн бутылок в год. Вода поставлялась во все союзные республики и на экспорт.
¶Современное производство
После распада СССР производство продолжилось в Грузии. С 2011 года контрольный пакет акций компании «Georgia Global Utilities» (владеющей активами «Боржоми») принадлежит российской инвестиционной компании «Инвестгрупп» (ИГ) Дмитрия Бажова.
Основной розлив осуществляется на заводах в Боржоми и Алисдере (Грузия). Вода разливается в стеклянные бутылки и ПЭТ-тару. Помимо Грузии, вода производится по лицензии на нескольких зарубежных предприятиях, в том числе в России (розлив ведётся на заводах в подмосковном Кубинке и в Ставропольском крае).
¶Экспорт и рынки
Основные рынки сбыта:
- Россия (традиционно крупнейший импортёр)
- Украина
- Страны Балтии
- Польша
- Чехия
- Израиль
- Страны Центральной Азии
Объём экспорта из Грузии оценивается в сотни миллионов бутылок ежегодно. В 2019 году Грузия экспортировала более 250 млн литров минеральной воды, значительная часть которого пришлась на «Боржоми».
¶Регуляторный статус
В России вода «Боржоми» продаётся как лечебно-столовая минеральная вода. По российскому ГОСТ Р 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые», продукция маркируется с указанием типа, минерализации и области добычи.
¶Споры вокруг бренда
В 2006–2013 годах между Грузией и Россией имели место торговые ограничения, затронувшие поставки боржомской воды. В 2006 году Россия ввела эмбарго на импорт грузинской минеральной воды, продлившееся до 2013 года. В этот период розлив воды на территории России приобрёл особое значение для сохранения присутствия бренда на российском рынке.
В 2023 году правительство Грузии выступило с инициативой регистрации товарного знака «Боржоми» на международном уровне для защиты географического происхождения продукта.
¶Применение
Вода рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях обмена веществ, а также как профилактическое средство. Традиционно употребляется в тёплом виде за 30 минут до еды. Противопоказана при некоторых формах гастрита с повышенной кислотностью, язвенной болезни в стадии обострения и мочекаменной болезни.
Источники: ГОСТ Р 54316-2011; данные компании «Georgia Global Utilities»; публикации журнала «Минеральная вода»; материалы Боржомского природного заповедника; статистика Национального банка Грузии по экспорту минеральной воды.