Болотная ягода: виды и сбор¶

Болотная ягода — обобщённое название плодов нескольких видов растений, произрастающих на заболоченных и переувлажнённых почвах. К ним относят прежде всего клюкву, морошку, бруснику, чернику и шиповник болотный (лахеналию). Эти виды формируют особое болотное ягодное сообщество, адаптированное к кислым, бедным минеральным почвам с высоким уровнем грунтовых вод.

¶Клюква

Наиболее известная болотная ягода — клюква (Vaccinium oxycoccos и Vaccinium microcarpum). В России наиболее распространена клюква крупноплодная (Vaccinium macrocarpon), культивируемая на специализированных плантациях, и дикая клюква обыкновенная. Ягоды красные, кислые на вкус, диаметром 6–16 мм. Сбор дикой клюквы ведётся преимущественно в таёжной зоне — в Карелии, Архангельской, Вологодской, Мурманской областях, в Сибири. Клюква содержит до 3 % органических кислот (лимонной, яблочной, бензойной), витамин C, флавоноиды. Плантационное возделывание развито в Карелии, Ленинградской области, а также в Канаде, США (штат Висконсин) и Скандинавии.

¶Морошка

Морошка (Rubus chamaemorus) — многолетнее травянистое растение семейства Розоцветные, произрастающее на сфагновых болотах и в тундре. Ягоды оранжево-жёлтые, сладковатые, по строению напоминают малину. Основные районы сбора — Карелия, Архангельская область, Кольский полуостров, Западная Сибирь, Ямал. Морошка богата витамином C (содержание сопоставимо с чёрной смородиной), содержит каротиноиды, органические кислоты. В диком виде не культивируется в промышленных масштабах, хотя попытки разведения предпринимались. Плодоношение нерегулярное: урожайные годы чередуются с почти полным отсутствием ягод.

¶Брусника

Брусника (Vaccinium vitis-idaea) — вечнозелёный кустарничек семейства Вересковые. Растёт на сухих сосновых борах, в тундре и на окраинах болот, предпочитая кислые подзолистые почвы. Ягоды ярко-красные, горьковато-кислые, диаметром 5–10 мм. Сбор ведётся в таёжной зоне России, Прибалтике, Скандинавии, Северной Америке. Брусника содержит бета-каротин, аскорбиновую кислоту, бензойную кислоту (природный консервант, что обеспечивает долгую сохранность ягод в свежем виде). Листья брусники используются в фармакологии как сырьё для мочегонных и антисептических средств.

¶Черника

Черника (Vaccinium myrtillus) — кустарничек семейства Вересковые, растущий в хвойных лесах, на вырубках и по окраинам болот. Ягоды тёмно-синие, с сизым налётом, диаметром 5–10 мм, сладковатые. Пигмент антоциан, определяющий окраску, обладает антиоксидантными свойствами и используется в офтальмологии для улучшения сумеречного зрения. Сбор ведётся в лесной зоне России, Скандинавии, Центральной Европы, Северной Америки. В отличие от клюквы и морошки, черника предпочитает не открытое болото, а его окраины и прилегающие лесные участки.

¶Шиповник болотный (лахеналия)

Шиповник болотный (Rosa rugosa, а также Rosa palustris и Rosa majalis в зависимости от вида) — кустарник семейства Розоцветные, встречающийся по берегам рек, озёр и на заболоченных лугах. Плоды — ложные ягоды (плоды шиповника), красные, богатые витамином C (до 1600 мг на 100 г). Шиповник болотный (Rosa palustris) растёт в Северной Америке; в России на болотах встречается шиповник морщинистый (Rosa rugosa) и шиповник лесной (Rosa cinnamomea), предпочитающие влажные почвы.

¶Состав и пищевая ценность

¶Сбор и охрана

Сбор диких ягод в России традиционно является важной сезонной деятельностью в сельских районах Севера и Сибири. Промышленный сбор регулируется лесным законодательством; для заготовки на территории лесного фонда требуется разрешение. Ряд видов (морошка, клюква) включён в Красные книги ряда регионов, что ограничивает масштабы сбора на отдельных территориях. Интенсивная добыча приводит к истощению ягодников, поэтому во многих субъектах РФ действуют нормы сбора и запреты на применение технических средств (механических гребёнок).

¶Применение

Болотные ягоды употребляются в свежем, замороженном и переработанном виде — варенье, морсы, начинки для выпечки, настойки. Клюква и брусника используются в медицине для профилактики инфекций мочевыводящих путей. Морошка и шиповник — источники витамина C в северных районах. Экстракты черники применяются в биологически активных добавках.

¶История

В русском языке термин «болотная ягода» фиксируется с XVI века в описаниях поморского промысла. Клюквенный промысел на Русском Севере имеет документально подтверждённую историю с XV века; клюква вывозилась в Европу как товар. Морошка упоминалась в записках путешественников XVIII века как «болотный золотистый плод».

Источники:

• Большая советская энциклопедия, статьи «Клюква», «Морошка», «Брусника», «Черника»
• Флора СССР, том 24 (Vereskovye — Ericaceae)
• Атлас-определитель лекарственных растений (Под ред. Пастушенкова Л. В.)
• Красная книга Российской Федерации: растения
• Лесной кодекс Российской Федерации