Блендер — бытовой прибор для измельчения и смешивания¶
Блендер — бытовой прибор, предназначенный для измельчения, перемешивания, взбивания и эмульгирования пищевых продуктов. Относсится к категории малой бытовой техники для кухни. Принцип работы основан на вращении ножей с высокой скоростью, которые измельчают продукты в однородную массу.
¶История
Первый блендер был изобретён в 1922 году в США Джоном Пьюришем (John Purisher), а коммерчески успешной модель стал «Waring Blendor», созданный в 1933 году инженером Фредом Варингом (Fred Waring), музыкантом по профессии. Варинг увидел прототип в отеле и заинтересовался им, вложив средства в доработку и запуск производства. Прибор быстро завоевал популярность в американских домах, а в 1930-е годы стал одним из символов кухонной модернизации.
В СССР блендер появился в 1960-е годы как настольный электрический миксер с насадкой-блендером (погружной блендер). Массовое распространение в России пришлось на 1990-е — 2000-е годы, когда зарубежные бренды (Braun, Philips, Bosch, Moulinex) вытеснили с рынка местные марки.
¶Виды блендеров
По конструкции и назначению выделяют несколько основных типов:
¶Стационарный (чашевой) блендер
Наиболее распространённый тип. Состоит из основания с электродвигателем и съёмной ёмкости (чаши) из пластика или стекла, в которой установлены ножи. Чаша закрывается крышкой, часто имеет мерную шкалу. Объём чаши варьируется от 0,5 до 2 литров. Такой блендер используется для приготовления коктейлей, пюре, измельчения льда, замешивания теста.
¶Погружной (ручной) блендер
Представляет собой вытянутое устройство с ручкой и рабочей насадкой-ножом на конце, которую погружают непосредственно в посуду с продуктами. Появился в 1950-х годах, серийно производится компанией Braun с 1957 года. Удобен для приготовления супов-пюре, детского питания, соусов. Часто комплектуется дополнительными насадками: венчиком, измельчителем, мерным стаканом.
¶Комбинированный
Сочетает функции стационарного и погружного блендеров: к основанию с двигателем крепятся как чаша, так и ручная насадка.
¶Профессиональный
Мощные приборы для ресторанов и заведений общественного питания, рассчитанные на длительную непрерывную работу, с двигателями мощностью от 1000 Вт и чашами объёмом до 3 литров.
¶Устройство и принцип работы
Основные элементы блендеров:
- Электродвигатель — асинхронный или коллекторный, мощностью от 200 Вт (погружные) до 1500 Вт и выше (профессиональные).
- Ножевой узел — комплект из двух-четырёх нержавеющих ножей, вращающихся с частотой 15 000—30 000 об/мин.
- Чаша — из ударопрочного пластика, стекла или нержавеющей стали.
- Корпус — с кнопками управления и системой вентиляции двигателя.
Принцип работы: продукты помещают в чашу, включают двигатель; вращающиеся ножи измельчают продукты за счёт механического воздействия и создаваемого потока, формируя однородную массу. Многие модели имеют несколько скоростей и импульсный режим.
¶Применение
Блендер применяется для:
- приготовления коктейлей, смузи, молочных коктейлей;
- измельчения льда, орехов, сухарей, специй;
- пюрирования овощей и фруктов;
- взбивания сливок, яичных белков;
- замешивания жидких тестов и соусов;
- приготовления детского питания.
¶Производители
Крупнейшими производителями блендеров являются компании Philips (Нидерланды), Braun (Германия), Bosch (Германия), Moulinex (Франция), KitchenAid (США), Vitamix (США), а также китайские бренды Xiaomi, Haier. В России выпуском блендеров занимаются подразделения «Электролюкс» и местные марки, однако доля импортной техники на рынке остаётся значительной.
¶См. также
¶Источники
- Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия.
- Популярная механика. Раздел бытовой техники.
- Каталоги производителей Philips, Braun, Bosch.