Батат: выращивание в открытом грунте в России¶

Батат (Ipomoea batatas) — клубнеплодное растение семейства Вьюнковые, тропическое по происхождению, культивируемое ради съедобных клубней. В российских условиях батат выращивают в открытом грунте преимущественно в южных регионах, а в средней полосе — через рассаду и с применением укрытий. Клубни батата содержат крахмал, сахара, каротин, витамины группы B и аскорбиновую кислоту; по пищевой ценности растение приближается к картофелю, но превосходит его по содержанию ряда микроэлементов.

¶Биологические особенности

Батат — многолетнее травянистое растение с ползучими стеблями длиной до 4 м, укореняющимися в узлах. Клубни формируются на концах побегов (столонов), их окраска варьирует от белой и кремовой до оранжевой, фиолетовой и почти чёрной. Мякоть может быть белой, оранжевой, жёлтой или сиреневой. Цветки батата похожи на воронку цветка вьюнка, но в средней полосе и даже на юге России растение цветёт редко и почти не завязывает семян, поэтому размножают его вегетативно — клубнями или черенками.

Клубни батата закладываются при удлинении светового дня, что принципиально отличает его от картофеля: в северных регионах с длинным летним днём растение активно наращивает зелёную массу, но формирует слабый урожай. Оптимальная длина дня для клубнеобразования — 11–13 часов.

¶Сорта для российского климата

Для выращивания в открытом грунте в России рекомендуют раннеспелые сорта, способные сформировать урожай за 90–120 дней:

При выборе сорта учитывают продолжительность периода без заморозков: в средней полосе она составляет 100–120 дней, что допускает выращивание только самых ранних форм.

¶Подготовка рассады

В средней полосе батат выращивают рассадным способом. Клубни-саженцы («сладкий картофель») проращивают в конце марта — апреле: раскладывают в ящики с влажным песком или торфом при температуре +25…+28 °C, через 2–3 недели появляются ростки. Укоренённые черенки высаживают в отдельные стаканы объёмом 0,5 л, заглубляя на 3–4 см.

Рассаду содержат на самом светлом подоконнике при +20…+25 °C днём и не ниже +15 °C ночью. За 10–14 дней до высадки растения закаляют, вынося на балкон при температуре выше +10 °C.

¶Высадка в грунт

Батат высаживают, когда почва на глубине 10 см прогреется до +15…+18 °C, обычно в середине — конце мая (в южных регионах — в начале мая). Место выбирают открытое, солнечное, защищённое от ветра. Почва предпочтительна лёгкая, супесчаная или суглинистая, нейтральной или слабокислой реакции; на тяжёлых глинистых землях клубни деформируются и загнивают.

Схема посадки — 70×30 см или 60×40 см. Рассаду заглубляют до первого листа, поливают тёплой водой и мульчируют торфом или соломой. В первые дни растения притеняют от палящего солнца.

¶Уход в течение сезона

Основные агротехнические мероприятия:

• Полив. Регулярный, но умеренный: батат засухоустойчив, но в период активного роста клубней требует увлажнения 1–2 раза в неделю тёплой водой. За 3–4 недели до уборки полив прекращают.
• Подкормки. Дважды за сезон вносят фосфорно-калийные удобрения; азотные подкормки ограничивают, так как они стимулируют рост ботвы в ущерб клубням.
• Окучивание и рыхление. Рыхлят почву на глубину 5–7 см, не повреждая корни. Окучивание не применяют — клубни закладываются в верхних слоях почвы.
• Пасынкование. Для получения крупных клубней побеги прищипывают, оставляя 2–3 самых сильных столона.

¶Уборка и хранение

Урожай убирают в конце сентября — начале октября, до первых заморозков: подмороженные клубни не хранятся и становятся горькими. Кусты выкапывают вилами, клубни отделяют от побегов, подсушивают на солнце 2–3 часа.

Хранят батат при температуре +12…+15 °C и влажности 85–90 % — в таких условиях клубни сохраняются до 6 месяцев. В обычной квартире при +20 °C срок хранения сокращается до 1–2 месяцев. В холодильнике при +4 °C батат хранить нельзя: низкая температура разрушает крахмал и придаёт клубням неприятный привкус.

¶Выращивание в южных регионах

В Краснодарском крае, Ставрополье, Крыму и на юге Дальнего Востока батат можно выращивать безрассадным способом: клубни высаживают напрямую в грунт в начале мая, когда почва прогреется. Урожайность в этих регионах достигает 3–4 кг с квадратного метра. В средней полосе при интенсивной агротехнике получают 1,5–2,5 кг/м².

В промышленных масштабах батат в России пока не культивируется; посевные площади составляют единичные хозяйства и любительские участки. Основные импортные поставки сладкого картофеля приходятся на Эквадор, Египет и США.

Источники:

• «Атлас овощных культур», под ред. Н. И. Дорошенко
• «Овощеводство», учебник под ред. А. Н. Тяпугина
• Материалы ВНИИССОК по биологии и агротехнике батата
• «Растениеводство», под ред. В. С. Пикулика