Бакалейщик — торговец бакалеей¶

Бакалейщик — торговец бакалеей, то есть мелкоповседневными продовольственными товарами: крупами, мукой, сахаром, чаем, специями, консервами, маслом, рыбными и мясными продуктами. В дореволюционной России и в СССР до начала 1930-х годов бакалейщиками называли владельцев и работников мелких розничных лавок и ларьков, торгующих непродовольственными и продовольственными товарами широкого потребления. Профессия существовала на протяжении нескольких столетий и исчезла с ликвидацией частной торговли.

¶Происхождение термина

Слово «бакалея» происходит через посредство тур. bakkal «бакалейный лавочник, лавка» от итал. bacca «ягода, зерно» — первоначально обозначало сушёные плоды и зерновые, а затем и любые мелкие продовольственные товары. В русский язык слово вошло в XVIII веке вместе с расширением городской торговли. «Бакалейщик» — производное от «бакалея», то есть человек, торгующий бакалейным товаром.

В XVIII — первой половине XIX века термин охватывал довольно широкий круг торговцев: от владельцев крупных оптовых складов, снабжавших провизией дворянские усадьбы и армию, до мелких лавочников в приходских кварталах. С развитием городов и ростом населения спрос на бакалейные товары постоянно увеличивался, и бакалейные лавки стали одним из самых распространённых видов розничной торговли.

¶Положение в сословной системе

В Российской империи бакалейщики относились к купеческому или мещанскому сословию в зависимости от размера капитала и объёма торговли. Мелкие лавочники числились мещанами и платили подушную подать; более зажиточные — записывались в купечество третьей гильдии. Крупные бакалейные торговцы, как правило, объединялись в цеха и гильдии, участвовали в городском самоуправлении.

Типичная бакалейная лавка представляла собой небольшое помещение с прилавком, за которым стояли ящики с крупой, мешки с мукой и сахаром, полки с чаем, специями, свечами и мылом. Товар отмеряли весами и мерками — фунтами, четвертями, гарнцами. Кредит «в книжку» был распространён: постоянным покупателям разрешалось расплачиваться по окончании месяца.

¶Бакалейщики в дореволюционной России

В XIX веке бакалейная торговля была одной из немногих отраслей, доступных выходцам из низших сословий, в том числе из крестьян. Многие приезжие в Москву и Петербург крестьяне-отходники начинали свой путь с работы приказчиком у бакалейщика, а затем открывали собственную лавку. Известно, что ряд крупнейших российских предпринимателей — например, основатель торгового дома «Мануфактура» и продовольственных магазинов — начинали с мелкой бакалейной торговли.

К концу XIX века крупная капиталистическая торговля — универмаги, торговые дома, сети магазинов — постепенно вытесняла мелких бакалейщиков из центральных районов городов, однако в рабочих окраинах и сёлах лавки бакалейщиков сохранялись до революции 1917 года.

¶Советский период

После Октябрьской революции 1917 года частная торговля была национализирована, а бакалейные лавки преобразованы в государственные и кооперативные магазины. В период НЭПа (1921–1929) частная бакалейная торговля временно возродилась: мелкие лавки и ларьки вновь открылись под патронажем продовольственных кооперативов. Однако с началом сплошной коллективизации и утверждением социалистической торговли частная торговля была окончательно ликвидирована к началу 1930-х годов.

Профессия «бакалейщик» формально сохранялась в советской номенклатуре профессий до 1930-х годов, после чего была заменена на «продавец продовольственных товаров». В советское время мелкая розничная торговля стала уделом государственных гастрономов, продмагов и уличных киосков «Союзпечати» и «Союзторгсинов».

¶Бакалейщик в культуре и языке

В русской литературе и фольклоре образ бакалейщика-лавочника занимает заметное место. В комедии Дениса Фонвизина «Недоросль» (1782) фигурирует купец-бакалейщик, а в пьесах Островского и в сатирических рассказах XIX века бакалейщик часто выступает как персонаж-мещанин, олицетворяющий косность и расчётливость. В языке устойчивы выражения «бакалейная лавка», «бакалейный отдел», «бакалейный товар».

В современном русском языке слово «бакалейщик» употребляется преимущественно в историческом значении. В ряде стран (США, Индия, страны Ближнего Востока) термин «бакалейщик» (grocer) остаётся действующим обозначением владельца или работника продуктового магазина.

¶См. также

• Лавка
• Купечество
• НЭП
• Розничная торговля

¶Источники

• Словарь русского языка XI–XVIII вв.
• Толковый словарь живого великорусского языка В. И. Даля
• Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
• История торговли в России, учебные пособия по экономической истории