Аджара Гуджу — грузинский сорт винограда¶

Аджара Гуджу (груз. აჭარული გუჯი, ачарули гуджи) — автохтонный сорт красного столового винограда, произрастающий в западной Грузии, преимущественно в регионе Аджария, откуда и получил своё название. Сорт относится к виду Vitis vinifera и исторически использовался как для употребления в свежем виде, так и для виноделия. Название «Гуджу» в грузинском языке ассоциируется с понятием «сочный» или «мясистый», что отражает характерную особенность ягод сорта.

¶Происхождение и история

Аджара Гуджу — один из древнейших автохтонных сортов Грузии, страна которой считается родиной виноделия (археологические находки в мараньской пещере датируются примерно 6000 годом до н. э.). Сорт формировался в условиях влажного субтропического климата Аджарии — региона на юго-западе Грузии, омываемого Чёрным морем и огороженного хребтами Малого Кавказа.

До конца XX века Аджара Гуджу был мало известен за пределами Аджарии и культивировался преимущественно в приусадебных хозяйствах. В советский период сорт не входил в число промышленных и не был включён в официальные реестры, из-за чего долгое время оставался на периферии грузинского виноградарства. В начале XXI века, на фоне возрождения интереса к автохтонным грузинским сортам винограда, Аджара Гуджу привлёк внимание виноделов и исследователей.

¶Ботаническое описание

Куст Аджара Гуджу относится к сильнорослым. Листья среднего размера, округлые, с характерной опушкой на нижней стороне. Грозди средней величины, цилиндрические или цилиндроконические, средней плотности. Ягоды округлые, среднего размера, тёмно-синие, покрыты густым восковым налётом. Кожица плотная, мякоть сочная, с гармоничным вкусом.

Сорт среднего или средне-позднего срока созревания. По морозостойкости Аджара Гуджу уступает сортам, выведенным для континентального климата, однако в условиях мягкой аджарской зимы чувствует себя удовлетворительно. Урожайность нестабильная и сильно зависит от погодных условий: в сырой субтропической зоне подвержен поражению грибковыми болезнями, прежде всего мучнистой росой и серой гнилью.

¶Химический состав и винодельческие свойства

Показатели сахаристости и кислотности Аджара Гуджу варьируются в зависимости от года и места произрастания. В типичных условиях содержание сахаров в соке ягод составляет около 20–24 г/100 мл, титруемая кислотность — 6–8 г/л. Сок окрашен в интенсивный рубиновый цвет, что нетипично для большинства грузинских красных сортов, используемых для виноделия.

Из Аджара Гуджу производят как сухие, так и полусухие красные вина, а также вина в традиционном грузинском стиле — с ферментацией и выдержкой в квеври (глиняных сосудах, закапываемых в землю). Вина из этого сорта отличаются насыщенным цветом, выраженной фруктово-ягодной ароматикой и средней танинностью.

¶Распространение

Основной ареал Аджара Гуджу — юго-западная Грузия: Аджарская Автономная Республика, а также прилегающие районы Гурии и Имеретии. За пределами Грузии сорт практически не культивируется, хотя отдельные образцы высажены в виноградных коллекциях и научных институтах, в том числе в России (например, в НИИВиВ «Магарач» в Крыму).

Общая площадь насаждений сорта невелика. По различным оценкам, в промышленных масштабах Аджара Гуджу занимает менее 100 гектаров, что делает его редким и малоизученным сортом.

¶Значение и перспективы

В начале XXI века в Грузии наблюдается устойчивый интерес к возрождению забытых автохтонных сортов винограда. В этой связи Аджара Гуджу рассматривается как перспективный сорт для производства нишевых, локально-типичных вин. Несколько грузинских виноделен включили сорт в свои линейки, выпуская ограниченные партии вин из Аджара Гуджу.

Основные проблемы, сдерживающие расширение площадей сорта, — подверженность грибковым заболеваниям в условиях повышенной влажности, нестабильная урожайность и отсутствие официального включения в реестр сортов Грузии. Тем не менее Аджара Гуджу остаётся частью виноградарского наследия страны и привлекает внимание энтузиастов грузинского виноделия.

¶Источники

• Anderson, K. & V. Stamova. Wine Varieties and Regions of Georgia (South Caucasus). Adelaide: University of Adelaide Press, 2020.
• Kvelashvili, K. Грузинские сорта винограда. Тбилиси: «Мецниереба», 1986.
• Ревишвили, И. Виноградарство Грузии. Тбилиси, 2008.
• Магарач. Сорта винограда. НИИВиВ «Магарач», Крым.